Jag testade att laga Kimchi Soondubu Jjigae (aka ”Soft Tofu Stew”) häromdagen. Det finns en massa varianter på den och man kan ha mer eller mindre grejor i, men denna variant blev enkel och jättegod.
Detta behövs:
- 2 dl kimchi.
- En nypa wakame.
- En nypa kelp.
- En matsked misopasta.
- Mjuk tofu.
- Japansk soya.
Börja med att pressa ur vätskan ur kimchin och spar spadet (ska ner i grytan senare). Det är enklast att pressa kimchin med händerna genom ett durkslag. Koka upp en liter buljong på wakame, kelp och japansk soya. Fräs kimchin i stekpanna och tillsätt en matsked misopasta. Häll sedan i kimchispadet och buljongen (obs! ta bort kelpen) och smula ner tofun. Låt alltihop puttra lite på svag värme. Servera till ris och Go Chu Jang! Man kan även garnera lite snyggt med salladslök.
Är man sugen på ramen kan man slänga ner nudlar i buljongen och skippa riset. Vill man ha det krämigare kan man kläcka ner några ägg. Och för att variera så kan man slänga ner valfri grönsak också!
